Patisserie

Royal Chocolat : spécialité

Fin macaron aux amandes, praliné feuilleté aux noisettes, ganache légère recouverte de coupeaux de chocolat lait.

Duo

Biscuit cuiller au caramel, mousse chocolat mi-amère, mousse chocolat au lait, décoré de fins copeaux de chocolat blanc.

Plaisir d'Antan - Macaron chocolat

Macaron tendre aux noisettes concassées, mousse chocolat noisette, nougatine pilée.

Marbré

Fines couches de pain de Gênes aromatisées au caramel, intercalées de mousse chocolat et de bavaroise caramel.

Truffé

Fines couches de biscuit financier au chocolat, intercalées de pâte à truffes, recouvert de glaçage croquant chocolat.

Manjari

Biscuit chocolat, velouté aux grains de vanille bourbon, mousse chocolat de l'Océan Indien, glacé de chocolat tendre.

Chocamel

Biscuit aux épices chocolat, mousse chocolat, crémeux caramel au sel de guérande.

St Michel

Biscuit chocolat aux amandes, crème vanille bourbon, coulis de framboise, mousse chocolat mi-amère de l'Océan Indien.

Rivarennes

Biscuit chocolat, bavaroise poire avec dés de poires, mousse chocolat mi-amère, décoré de plaquettes chocolat, de poires emincées.

Opéra

Fines couches de pain de Gênes punchées café fort, pâte à truffes, crème légère au café, glaçage chocolat tendre

Biencourt

Docquoise noisette, praliné feuilleté noisette, velouté de vanille bourbon, noisettes grillées concassées, mousse noisette, fines feuilles de nougatine.

Macaron Noisette

Macaron tendre aux amandes, crème mousseline noisette.

Paris-Brest

Couronne de pâte à choux, mousseline pralinée, amandes grillées.

Val de Loire

Macaron aux amandes, crème légère, poires caramélisées, mousse caramel.

Montgomery

Génoise, crème mousseline, framboises entières, meringue grilléé au four.

Fraisier

Génoise légère, crème mousseline, fraises de saison, glaçage framboise.

Framboisier

Biscuit punché sirop de framboise, crème mousseline, framboises entières, glaçage framboise.

Millefeuilles aux fruits

Pâte feuilletée au beurre des Charentes, crème légère, coulis de fruits rouges en gelée, décor de fruits.

Ventoux

Mousse nougat blanc, coulis framboise, biscuit amandes, décoré de fruits secs (amandes, pistaches, oranges, cerises).

Soleil provençal

Velouté amandes, coulis aux abricots, biscuit pistache.

Bora-Bora

Mousse exotique, macaron aux amandes, décor fruits frais.

Charlotte

Bordure de biscuit à la cuillère, crème bavaroise, décor de fruits.

Aux Framboises : Garnie de framboises entières, et recouverte de coulis de framboise.

Quatre saisons : Garnie de framboises entières, et recopuverte de fruits en cocktail.

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Tarte Marie

Pâte sablée aux amandes, crème brulée passion, framboises fraîches.

Tarte Maïté

Sablé aux amandes, mousse citron jaune, fraises en lamelles.

Tarte Marion

Sablé aux amandes, mousse chocolat orange, suprêmes d'oranges.

Tarte Mathilde

Sablé Nantais, crème vanile, petits choux garnis de crème praliné, nappés de chocolat.

Tarte Alain

Sablé aux amandes, crème chocolat blanc, cocktail de fruits rouges.

Tarte Chocolat

Sablé aux amandes, ganache des caraïbes.

Fleur de vigne : spécialité

Sablé aux amandes, biscuit légèr aux amandes, poires au vin, gelée de vin rouge.

Soufflés :

Chiboust - Framboise spécialité
Sablé aux amandes, crème mousseline aux framboises, chiboust caramélisée.

Tarte cocktail nature ou fruits rouges
Pate sablé aux amandes, crème vanille, biscuit léger, fruits en cocktail.

"Nouveauté" Grain de fruits :

Pâte sablée aux amandes, cocktail de fruits rouges, crème aux amandes, crumble noisette.

Le Nougat de Tours :

Pâte sablée amandes, fruits confits, oranges confites, macaronade.

Coeur de France :
Mousse chocolat, mousse amandes, cerises ou cointreau, biscuit chocolat.

Créole :
Mousse chocolat caramel Guanaja, coulis banane, nougatine croquante.

Pistache griottes :
Mousse pistache, griottines.

Eclairs - Religieuses :
Café, chocolat.

Café - Noix :
Caramel aux noix, crème légère café.

Chinois :
Crème marron, brisures de marrons glacés.

Caramélita :
Tartelette, caramel au sel de Guérande, ganache lait noisette.

Savarin Rhum :
Aux fruits ou chantilly.

Rocher de Villaines :
Choux vanille, nougatine.

Royal - Chou :
Chou croustillant, crème chocolat noisette.

Boule chocolat :
Meringue blanche, crème chocolat.

Polonaise :
Brioche aux fruits confits, kirsch, meringue grillée au four.

Pomme noisette :
Cappucino praliné noisette, pommes au beurre, fruits mendiants.

Caraibes :
Lait de coco, biscuit noix de coco, mousse caraibes, ananasau rhum, citron vert, coco.

Mangue :
Coulis passion, macaronade amande, mangues poêlées, fraicheur mangues, coulis chocolat, sablé.

Macaronnade aux griottines :
Crème légère au marron, marrons glacés, macaron coulis griottes, griottines.

Tiramisu "Léger" :
Mousse fromage blanc, mousse café fort, biscuit sablé, coulis chocolat.

Pistache fraise :
Cappucino de pistache, biscuit macaron, coulis mûre, fraises.

Verrine Citron :
Crémeux citron, coulis framboise, biscuit pistache, mousse citron.

Fruits rouges :
Mousse blanche aux grains de vanille, coulis fraise, décor de fruits rouges et biscuit amandes.

Litchis - Framboises :
Cappucino framboise, litchis, biscuit amandes, coulis framboise.

Panacotta "à ma façon" :
Crème vanille aux gousses de Madagascar, brioche moelleuse, coulis framboise.

Deux chocolats :
Mousse chocolat noir, mousse chocolat lait, caramel au sel de Guérande, pain d'épices chocolat, nougatine.