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Nos pralinés "maison"

Fabriqués à l'ancienne, en chaudron de cuivre, composés de 60% de fruits secs.

• Aux amandes
• Aux noisettes
• Nature (amandes-noisettes)
• Feuilleté (aux noisettes)
• Pavés Jeanne d'Arc (feuilleté aux amandes)
• Café (pur Arabica)
• Rochers (praliné feuilleté noisette aux éclats d'amandes grillées)
• Grué (praliné noir aux noisettes et grué de cacao du Vénézuéla)
• Royalissime (praliné feuilleté, pâte d'amandes pistaches)
• Coeur feuilleté (coque de chocolat noir ou lait, gianduja feuilleté)

Pâte d'amandes aux amandes de Provence

• Nature
• Pistache
• Royalissime

Nos ganaches "maisons"

Fabriquées à partir de crème laitière, de beurre Charentes-Poitou, de chocolat VALRHONA, et cacao BARRY, de vanille en gousses.

• Guanaja - ganache vanille à 70% de cacao
• BODIN - Manjari = 64% de cacao
• Guérande - au caramel salé
• Citron vert
• Passion
• Noisette
• Noix de coco
• Noix
• Cannelle
• Thé
• Palet or (ganache au café)
• Orange - Orange amère (avec des oranges confites)
• Caramel
• Elysée (ganache lait à 38% de cacao)
• Miel toutes fleurs
• Banane

Nos moulés

• Menthe
• Pistache
• Marron
• Grand Marnier
• Bûchettes oranges
• Cerises eau de vie - Aiguillettes oranges

Nos spécialités

• La Muscadine d'Azay
• La muscadine de Tours (ganache pralinée au cointreau et sucre glace)
• Le coeur feuilleté (coque de chocolat noir au lait, giandaje feuilleté)
• Pavé Jeanne d'Arc (praliné feuilleté aux amandes)
• Le Croquelin (Amandes en batonnets, orange raisins, chocolat lait ou noir)
• Le Mendiant aux 5 fruits
• Florentin (Amandes, fruits confits et miel, disque de chocolat noir)
• La perle Ridelloise (Coque de chocolat noir, ganache au cognac et raisins macérés)
• L'ussé (Coque de chocolat blanc, ganache noire au miel)
• Le manjari Bodin (ganache noire 64% cacao)
• Les tuiles chocolat (Noir - Lait - Blanc - Orange)

Nos confiseries

• Nougat blanc maison aux amandes et pistaches
• Chocolat maison aux amandes et pistaches, chocolat pur cacao
• Miel de Touraine Bruyère, Acacias, Printemps, Forêt, toutes fleurs
• Confitures maison
• Caramel au lait - chocolat
• Sucettes au chocolat caramel lait
• Pâtes de fruits pur fruits pure - sucre de cannes
• Dragées ovales - dragées chocolat

Les tablettes maison

Grands crus de terroir - origines

• Araguani 72% Pur Venezuela - Exceptionnelle longeur en bouche - NOIR
• Araguani croustillant 72% Pur Vénézuéla - Exceptionnelle longeur en bouche, additionné d'éclats de fèves de cacao du Vénézuéla- NOIR
• Nyangbo 68% Pur Ghana - Acidité timide, épices douces et relevées, délicatement amère - NOIR
• Alto El Sol 65% Pur Pérou - Arôme persistant, exceptionellement fruité, et légèrement acide - Chocolat BIOLOGIQUE
• Manjari 64% Pur Madagascar - Notes acidulées de fruits rouges et fruits secs - NOIR
• Tanariva 33% Pur Madagascar - Saveurs acidulées, adoucies par des notes lactées et caramel - LAIT

Les chocolats noirs

• Guanaja 70% (mélange de fèves Amérique-Afrique) - L'amplitude de l'amertume - NOIR
• Xocoline 65% sans sucres (sucré au Maltitol) - Légèrement acidulé, douce amertume subtilement boisée - NOIR
• Extra Bitter 61% - Une intense amertume longue en bouche - NOIR
• Noir Amandes 61% - Aux éclats d'amandes grillées - NOIR
• Noir noisettes 61% - Aux noisettes entières torréfiées - NOIR

Chocolats lait et aromatisés

• Lait 38% - Un cacao foncé par un chocolat au lait doux et fort à la fois - LAIT
• Lait croustillant 38% - A la crêpe dentelle croustillante - LAIT
• Lait amandes 38% - Aux éclats d'amandes grillées - LAIT
• Lait noisettes 38% - Aux noisettes entières torréfiées - LAIT
• Lactée caramel 31% - Alliance irrésistible du chocolat et du caramel - LAIT
• Chocolat blanc 28% - Un chocolat blanc soyeux et lacté à la vanille naturelle - BLANC
• Chocolat orange 29% - Un chocolat blanc coloré au goût d'orange - ORANGE