Notre Spécialité le Chocolat
- Nos pralinés "maison"
- Nos ganaches "maison"
- Pâte d'amandes
- Nos moulés
- Nos spécialités
- Nos confiseries
Nos pralinés "maison"
Fabriqués à l'ancienne, en chaudron de cuivre, composés de 60% de fruits secs.
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Nature (amandes-noisettes) Feuilleté (aux noisettes) Pavés Jeanne d'Arc (feuilleté aux amandes) Rochers (praliné feuilleté noisette aux éclats d'amandes grillées) Pavé Vénézuéla (praliné noir aux noisettes et grué de cacao du Vénézuéla) |
Royalissime (praliné feuilleté, pâte d'amandes pistaches) Coeur feuilleté (coque de chocolat noir ou lait, gianduja feuilleté) Pavé des halles (praliné amandes, cacahuètes au lait) Pavé Saint Martin (praliné noisettes noir orange) |
Nos ganaches "maison"
Fabriquées à partir de crème laitière, de beurre Charentes-Poitou, de chocolat Valrhona, et cacao Barry, de vanille en gousses.
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Guanaja - ganache vanille à 70% de cacao |
Orange - Orange amère (avec des oranges confites) Caramel Elysée (ganache lait à 38% de cacao) Miel toutes fleurs Banane |
Nos moulés
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Menthe Pistache Marron |
Grand Marnier Bûchettes oranges Cerises eau de vie - Aiguillettes oranges |
Nos spécialités
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La Muscadine d'Azay La muscadine de Tours (ganache pralinée au cointreau et sucre glace) Le coeur feuilleté (coque de chocolat noir ou lait, gianduja feuilleté) Pavé Jeanne d'Arc (praliné feuilleté aux amandes) Le Croquelin (Amandes en batonnets, oranges raisins, chocolat lait ou noir) Florentin (Amandes, fruits confits et miel, disque de chocolat noir) |
L'ussé (Coque de chocolat blanc, ganache noire au miel) Les tuiles chocolat (Noir - Lait - Blanc - Orange) Pavé Jeanne d'Arc Pavé Vénézuela Pavé des Halles Pavé Saint Martin Royalissime |
Nos confiseries
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Sucettes (Chocolat, Caramel) Nougat Blanc (Amandes, pistaches) Nougat chocolat (Amandes, pistaches, chocolat pur beurre de cacao) Miel de Touraine |
Pâte à tartiner noisette Caramel tendre à tartiner au sel de Guérande Pâte de fruits Dragées aux amandes et dragées chocolat |
Origines
Noir
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Vénézuéla 72% : Exceptionnelle longueur en bouche Vénézuéla Croustillant 72% : Chocolat Vénézuéla additionné d'éclats de fèves de cacao du Vénézuéla. Mexique 66% : Chocolat amer et légérement acidulé dont les parfums révélent une noix de réglisse. Equateur 76% : Chocolat noir puissant et très fruité, accompagné d'une note de noisette. Pérou 65% : Arôme persistant, exceptionnellement fruité et légérement acide. Ghana 68% : Acidité timide, épices douces et relevées, délicatement amer. Madagascar 64% : Notes acidulées de fruits rouges et fruits secs. |
Lait
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Madagascar 33% : Saveurs acidulées, adoucis par des notes lactées et caramel. Ghana 40% : Chocolat au lait typé aux parfums de noisette et caramel. Papouasie 36% : Chocolat au lait au goût prononcé de cacao, fraîcheur en bouche, légérement épicé. Vénézuela 43% : Impression de fèves grillées, noix, vanille, et caramel. |
Chocolat Noir
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Guanaja 70% : Mélange de fèves de grands crus d'Amérique et d'Afrique. L'amplitude de l'amertume. Extra Bitter 64% : Une intense amertume longue en bouche. Xocoline 65% : (Sans sucres : Pour diabétique) (Sucré au maltitol) Légérement acidulé, douce amertume, subtilement boisée. Noir amandes 64% : Aux éclats d'amandes grillées. Noir noisettes 64% : Aux noisettes entières torréfiées. |
Chocolat Lait et Chocolats Aromatisés
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Lait 38% : Un cacao foncé pour un chocolat au lait doux et fort à la fois. Lait croustillant 38% : A la crêpe dentelle croustillante. Lait Amandes 38% : Aux éclats d'amandes grillées. Lait Noisettes 38% : Aux noisettes entières torréfiées. Lactée Caramel 31% : Alliance irrésistible du chocolat et du caramel. Caramel Cacahuétes 31% : Chocolat caramel et cacahuètes salées. Chocolat Blanc 28% : Chocolat Blanc soyeux et lacté à la vanille naturelle. Chocolat orange 29% : Chocolat Blanc coloré ou goût orange. |
